Rendang Jengkol

Bahan:

– 500gr jengkol (rendam semalam dan rebus sampai ½ empuk).
– Tiriskan, memarkan
– 500ml santan kental dari ½ kelapa
– 2 lembar daun salam
– 2 cm jahe,memarkan
– 1 ruas serai,memarkan
– 1/2 sdt bumbu penyedap
– Garam secukupnya
– 1/2 sdt gula pasir
– 1 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

– 10 siung bawang
– 5 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah,buang bijinya
– 4 buah kemiri,sangrai
– 2 cm kunyit,bakar
– Bahan pelengkap:Bawang merah goreng

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus,daun salam,jahe,serai sampai harum dan matang kemudian masukan jengkol yg sudah dimemarkan
2. Aduk dan tambahkan air, biarkan sampai jengkolbenar-benar empuk
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit,aduk agar santan tidak pecah
4. Masukan garam,gula pasir dan bumbu penyedap.
5. Diamkan dan sesekali aduk sampai bumbu meresap dan mengental
6. Rendang jengkol siap dinikmati. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng