Gulai Jengkol Khas Padang

Bahan:

1 kg jengkol
500 kg santan kental
500 gram santan encer
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas Jahe
1 ruas lengkuas
1 sdm cabe giling halus
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
1 batang serai yang dimemarkan
2 buah asam kandis
Garam secukupnya

Cara Memasak:

1 Rebus jengkol sampai empuk
2 Jengkol dibelah dan dikeprek, kemudian sisihkan
3 Haluskan lengkuas, jahe, bawang putih, dan bawang merah
4 Siapkan santan, masukkan daun salam, daun jeruk dan bumbu yang telah dihaluskan.
5 Masak dengan api sedang sambil diaduk, sampai santan sedikit mengeluarkan minyak.
6 Masukkan asam kandis dan garan
7 Setelah santan mengeluarkan minyak masukkan jengkol dan masak hingga bumbu meresap
Siap disajikan